Plus de 75 ans de savoir faire dans l’aquaculture
La truite Arc en Ciel
La truite arc-en-ciel (Oncorhynchus mykiss) est un salmonidé, comme sa cousine sauvage et autochtone la truite fario et comme le saumon. C’est un carnassier qui se nourrit de poissons mais aussi des petits insectes et crustacés présents dans les mêmes eaux. La couleur de sa chair, blanche ou saumonée dépend des pigments présents dans son régime alimentaire. La couleur de sa robe, variable selon les milieux et la maturité, va du gris au vert en passant par le jaune d’or. Ses flancs se parent d’une bande pourpre et de tâches noires.
Particulièrement bien adaptée à l'élevage, elle nécessite toutefois une eau froide et très oxygénée. Lorsqu’elle est élevée de manière raisonnée c’est un poisson peu gras dont la chair pauvre en lipides et riche en protéines est recommandée dans les régimes alimentaires sains et équilibrés.
Nos valeurs
Soucieux des enjeux du bien-être animal, nous fournissons des conditions optimales à nos truites, de leur naissance à leur abattage.
Respectueux de l’environnement, nous nous engageons à réduire l’impact de nos activités sur la qualité de l’eau et à troubler le moins possible la faune et la flore locales.
Conscients de notre rôle au sein de la société, nous garantissons à nos clients la transparence sur nos activités, et un produit de qualité gustative exceptionnel à un prix juste.
Notre engagement, qui s'inscrit dans une optique de partage et de respect de l'environnement, est notre identité. C'est à la fois une histoire familiale, une tradition, et une conscience environnementale.
Nos conditions d’élevage
Une eau de source, cristalline et riche en oxygène
Aucune activité humaine ne perturbe les eaux du ruisseau du Moulin d’Esleys en amont de la ferme. L’eau circule en continu, et irrigue nos bassins en parallèle. Chaque truite évolue dans cette eau claire, à la qualité contrôlée régulièrement par un organisme indépendant.
Une vitesse de croissance respectueuse de la biologie animale
Nos truites naissent sur le site, et bénéficient d’une nourriture de qualité, distribuée avec parcimonie. La truite du Moulin d’Esleys atteint sa taille idéale de 350g en 2 ans. Les grosses truites, de 2kg et plus, ont plus de 3 ans.
Un élevage extensif une eau abondante, propice à une chair ferme
Nous avons construit nos bassins pour reproduire au mieux les conditions de vie en milieu sauvage. C’est pourquoi nos truites passent toute leur vie à nager en remontant le courant. Ces conditions optimales garantissent la production de truite à la chair ferme et peu grasse, d’une grande finesse gustative.
Une production sans produits sanitaires
Faible densité, alimentation raisonnée, oxygénation optimale, toutes les conditions sont réunies pour éviter l’apparition et la prolifération de pathologies. C’est pourquoi nous n’avons jamais recours aux traitements vétérinaires systématiques.
